Munkebo Bryghus

Munkebo Bryghus:

Vores vision er at brygge godt øl med respekt for de gamle traditioner og oprindeligt håndværk. Brygmester Claus Christensen er uddannet forsker ved København Universitet, og han har med hjælp fra lokale bier isoleret vores egne gærstammer, som giver noter af for eksempel fersken/abrikos og af hindbær/kirsebær. Vi har ledt i skovbunden efter egnet humle. Det tog flere års søgning, før vi fandt forskellige humleplanter, som giver aroma af citrus, grannåle og appelsin. På vidt forskellige fynske lokaliteter som Odense Zoo og skovene ved Herregården Østergaard og Ulriksholm Slot ved Munkebo tog vi ud for at for at finde egnet humle. Nu dyrker vi humle på vores egen humlemark, hvor vi planter stiklingerne, som vi tog med hjem fra gårde, hække eller skove, hvor den vilde humle vokser.