Santenay, Blanc, Maison Jessiaume, 2018

En meget flot hvid Santenay med en dejlig aroma domineret af citrusfrugt og hvide blomster der bliver akkompagneret af diskrete, velafstemte søde krydderier fra fadene. Fyldig, men til den elegante side i munden. Blid og silkeagtig, men takket være den underliggende syre både forfriskende og vedholdende.

Druerne til denne vin indkøbes hos en vinbonde, som har knap 1/2 ha. marker mellem det berømte Clos Rousseau og skoven oppe på Montagne des Trois Croix. Her blev druerne plukket af winemaker William Waterkeyns egne folk, og der foretages en sortering både oppe i vinmarken og igen ved ankomsten til kælderen. Herefter ryger druerne direkte til presning i hele drueklaser og mosten fyldes derefter på rustfri ståltank, hvor mosten har fået lov til at sætte sig, inden den bliver fyldt på en kombination af tidligere anvendte og helt nye fade hvor gæringen naturligt går i gang uden tilsætning af fremmede gærstammer. Herefter lagres vine i 12 måneder i samme fade frem mod det endelige sammenstikning og aftapningen på flasker.

Serverings-TIPS
Vinen, som bør serveres ved en temperatur på mellem 8 - 10 grader, er velegnet til hvid fisk, muslinger, lyst fjerkræ, hvidskimmeloste samt grøntsagsretter. Den kan også anvendes som en dejlig appetitskabende aperitif.