Radford Dale, Black Rock 2016, Swartland

Druer: Syrah, Cinsault, Grenache, Carignan, Mourvedre, Viognier.

Vinifikation: Sortering starter i markerne, derefter på et bord på vingården, for kun at få de bedste druer før gæringen. Gæringen sker separat for hver druesort i åbne kar. skindet bliver fjernet fra Carignan druen (for at bevare den rene frugt, mere end at give den yderligere struktur), i modsætning til Syrah, som forbliver med skind. Nogle Cinsault bliver delvist fermenteret med nogle Syrah, resten separat.

2/3 af den samlede vin bliver modnet på fade, hvoraf næsten alle er små, franske 228L tønder, en lille andel af nye, resten 2., 3. & 4. år gamle. Den resterende del forbliver i tanke.

Duft og smagsnoter: Vinen har en  levende og umådeligt livlig lilla nuance som skinner ud af glasset. Dens integrerede aromaer af krydderier, lakrids og vilde bær fanger med det samme din nysgerrighed, samtidig forberedes sanserne til en meget individuel og aromatisk smag. En vinøs og vidunderlig ladet mundfuld kombineret med en vifte af lavendel, krydderier, jordbær og endda blåbær. En udpræget mineralsk aroma gennemsyrer ganen og skaber et løft af friskhed i smag og en subtil, fyldig afslutning. En personlig vin med mange lag.