famille pardon moulin-a-vent

Domaine Pardon & Fils Moulin à vent Domaine du Dîme er fremstillet på 100% Gamay Noir druer, fra Domaine de Dîmes plots i vinmarkerne i Beaujolais Cru appellationen Moulin à Vent.

Druerne plukkes i hånden, ved fuld modenhed i slutningen af september, hvorefter vinen produceres af Domaine Pardon & Fils på vingården, i landsbyen, Beaujeu.

Her følger en mild klassisk Beaujolais tradition, Maceration Carbonique (udblødning under kulsyretryk), i rustfri stålkar, som varer 12 dage inden presningen begynder. 

Herefter lagres den ene halvdel af vinen på egetræsfade og den anden på ståltanke. 

Oplevelsen

Domaine Pardon & Fils Moulin à vent Domaine du Dîme er en rig, smuk og elegant Beaujolais Cru vin, der med sin fylde og finesse minder om en flot gammel Bourgogne vin, som forenes med Beaujolais karakteristike friskhed og mineralske undertoner fra områdets jordbund. 

Smuk mørk rubinrød farve, intense aromaer af friske urter, blomster og skovens bær og svampe.

Smagen er yderst rig, robust og saftig med elegante noter af både sorte og røde bær - fra brombær til skovens jord- og hindbær, der forenes med moden frugt og røde kirsebær, i en flot krop med stor finesse, mineralske undertoner og lang afslutning. 

Nyd vinen tempereret mellem 15-17 grader og gerne i følgeskab med retter med svampe, mørke fiskeretter, pasta med muslinger, Charcuterie, retter med lam, glad gris, kalv, brisler, rødt kød eller fjerkræ fra mormors kyllingsteg til vagtler og morkler.