Domaine Boucabeille, Rivesaltes 2015

Frankrigs mest berømte vin doux naturel-vine laves i Rivesaltes, og Domaine de Boucabeilles kan spise kirsebær med de helt store. Vinen er overvejende baseret på Maccabeu (70%) og er fadlagret et år.

Duft og smagsnoter: I glasset fremstår den let gylden og med en komplekst sammensat bouquet af karamel, vanilje, blomster, hasselnød og mineraler. Smagen er ligeledes bredt nuanceret og har en flot balance mellem syre og sødme. Eftersmagen rundes af med et lille appetitvækkende ”bid” af mandel.

Serveringsforslag: Til ostebordet, frugttærter, meditation. Nyd vinen op til tre årtier efter høståret, gerne som ledsager til faste oste, frugttærter (ikke for søde) eller som et spændende glas at meditere over. Servér let afkølet ved ca. 13 grader.