Château Cheval Blanc, Saint-Emilion 1. Grand Cru Classé 1979

1979 havde lavere temperaturer end dem, der normalt er i regionen og det forsinket modningen af druerne. Et fugtigt forår blev efterfulgt af en tør sommer, så druerne nåede at modne ordentligt, med tørre forhold gennem efteråret. Nedbøret blev højere end gennemsnittet i midten af oktober. Dog ligesom det foregående år, blev druerne plukket sent, fra d. 08-18 oktober. Udbyttet var temmeligt højt, især for Merlot druen.

Duft og smagsnoter: Farven er moderat dyb med en udpræget orange-tonet kant. I næsen afslørers dufte af cedertræ og Havana tobak, røg og kirsch, duften udvikler sig i retning af honning og tørrede aromaer. De små menthol hints kommer fra Cabernet Franc druen. I munden fornemmes en smidig og harmonisk stil. Strukturen er fin blød med en krydret finish, der kombinerers med en fed og let lakrids smag. Dette er en vin, der har nået fuld modenhed.