Barbadillo, Pedro Ximenez ½flaske

Bodegas Barbadillo ligger ved byen Sanlúcar de Barameda på Guadalquivir-floden, hvor specialiteten er sherryen af typen Manzanilla. Firmaet blev grundlagt i 1821, da Don Benigno Barbadillo efter et ophold på tyve år i Mexico kom tilbage til fødebyen. Sammen med et andet medlem af Barbadillo-familien købte han vinejendommen Bodega del Toro – en af perlerne i den andalusiske arkitektur. Helt fra begyndelsen stillede man hos Barbadillo klare kvalitetsmål, som krævede ansættelse af gode kældermestre og en lang modning af vinene. Bodegaens beliggenhed ved floden gav gode muligheder for afskibning mod England, USA og andre byer i Spanien. I 1827 oplevede man for første gang i firmaets historie en afskibning af Sherry med benævnelsen ”Manzanilla” til Philadelphia, dengang med navnet ”Divina Pastora” (guddommelige hyrdinde).Efter nu næsten 200 års virke er firmaet stadig i familien Barbadillos hænder under ledelse af Don Antonio P. Barbadillo – i området anerkendt som en af de bedste vinmagere med mere end 50 års erfaring.Barbadillo ejer i dag ca. 500 ha. vinmarker fordelt på to ejendomme Gibalbin og Santa Lucia begge i Jerez Superior-distriktet, som anses for at være det bedste produktionsområde. Selve Bodegaen ligger ved ”Santiago-slottet” og er udstyret med de mest moderne tekniske faciliteter som f.eks. temperaturregulerede rustfrie ståltanke. Kældrene giver plads til modning af 30 mio. liter vin, som svarer til ca. 60.000 træfade. Firmaets hovedsæde ligger i en fløj af ”Palacio de la Cilla” et slot bygget i 1773, som oprindeligt var i områdets biskops besiddelse.Selvom man hos Barbadillo er særlig stolt af sine lyse, lette og tørre sherryer af typen Manzanilla – Sanlúcar-områdets specialitet, producerer man alle Sherry-typer.