Averna – en klassisk, italiensk amaro og én af dem, som virkelig fortjener sin klassikerstatus. Som det jo er gældende for de fleste gode likører, siges opskriften at stamme fra et Capuchiner-kloster. En tekstilforhandler ved navn Salvatorre Averna fik fingrene i den, og klogt nok valgte han at sadle om og blive amaromand. Det var tilbage i 1860’erne. I dag er likøren ikonisk og har bl.a. fået det eftertragtede Royal Trademark af Vittorio Emanuele III i 1912. I opskriften indgår bitre urter, krydderier, sicilianske appelsiner og citroner.
Farve: Mørk ravbrun.
Duft: Dufter sødligt krydret med kakao, lakridsrod, tørret citron, nelliker og allehånde.
Smagsnoter: Mere sød end bitter, men balancen er flot. Lang eftersmag af varme krydderier.
Serveringsforslag: Nyd den rent som digestif, toppet med tonic eller danskvand eller i en cocktail.
