Amarone, Pietro dal Cero DOCG, Cà dei Frati 2015

Efter høsten tørres de håndselekterede druer i små tørrekasser, i et såkaldt fruttaio, hvor de undergår en apassimento naturale
og gennem dehydrering mister ca. 40% af deres vægt. De rosinlignende druer gæres på temperaturkontrollerede ståltanke med
lang skindkontakt. Efterfølgende lagres vinen 24 måneder på nye barriques, dernæst 12 måneder på ståltanke og endelig 24 måneder på flaske før frigivelse.

Duft og smagsnoter: Det færdige resultat er en Amarone, der er præget af ynde og en aromatisk profil fuld af kandiserede bær og stenfrugter og så med disse mindelser om tørrede frugter og variationer over kirsebær. Vinen er flot balanceret og fuld af nerve og har da også et forventet element af dekadence over sig. Det er en klassisk vino da meditazione, der let lader sig nyde alene.

Serveringsforslag: Passer godt til alt rødt kød, krydrede retter, efteråret vildt og kraftige oste.